加入收藏 | 设为首页 |

version-幼年迷思:无核的梅干,都是怎样被机器去的核?

海外新闻 时间: 浏览:203 次

小编最早呈现梅干的回忆场景,是小时分看《大饼博士与机器娃娃》(也叫《阿拉蕾》...)那句「吃咸梅干,变超人」!

这之后呈现在回忆中的,是小伙伴们最喜爱吃话梅version-幼年迷思:无核的梅干,都是怎样被机器去的核?的时分,便是高中的晚自习了。一个个都喜爱含着吃,吃完了梅肉必定要把梅子核嘬到没有半点滋味才会吐掉...

到后来吃过了更多不同的梅干,发现西梅干、梅饼等,都是没有核的!不能嘬核(会耗费得特别快,贼花钱...)的梅干,如同忽然就失去了魂灵,而这么丁点小的梅子,到底是怎样去核的?这个问题在脑际中一散步就到了十年后的今日。= =,今日就以西梅干为比如,介绍一version-幼年迷思:无核的梅干,都是怎样被机器去的核?下无核梅干是怎样制作的~

是李不是梅

一个说法是说最早的西梅干是在古埃及的墓穴里发现的,被认为是通往另一个国际要带的食物(莫名一颤抖)...尽管叫西梅,但并不是西方的梅子,应该叫做欧洲李(Prunus domestica),是蔷薇科李属的,讲道理应该叫西李才对...

回到制作,并不是一切的「西梅」都可以做成梅干的,咱们常吃的那种加州西梅干,是一个叫做 D'Agen 的种类。

采收西梅

西梅是长在树上的,丰盈的时分鳞次栉比长满了枝桠。收成机version-幼年迷思:无核的梅干,都是怎样被机器去的核?摇摆树干,哗啦啦地落满在传送带上,一条龙地搜集到一同。留意看啊,这儿的西梅都仍是新鲜采收的。

接着倒入清洗体系,在清洗果实的过程中,靠树叶和果实自身密度不同,用浮力去别离掉叶子。

一同机器再不断的振荡西梅们,让它们均匀的散布,使得落在托盘上的数量都差不多。

送去枯燥

接着在运送中的托盘,上方有滚动的浆片把西梅再给铺平。

特写这样version-幼年迷思:无核的梅干,都是怎样被机器去的核?乍一看有点像葡萄...话说,有些景区真会拿葡萄去假充西梅,卖的很贵...小编为啥会知道?由于小编就差点被骗过...

接着把装好的托盘层层叠起,这时看到还有许多柄相连的叶子?别着急,等会再去!

层层摞高,送去高温烘干 16 个小时,西梅的含水量就能从 80% 下降到 19% 了。

巨细分级

枯燥好的梅子经过真空汲取器,靠负压去吸走梅干上的小树枝或是叶柄叶子。原理仍是由于这些玩意儿比较轻,调整好汲取力度就好。

紧接着的传送带上,布有许多小孔,孔径则是由小逐步变大,把西梅干依照巨细进行分级,掉入下面相连的桶里进行搜集。小的会参加麦片等,而大的西梅干就会成为咱们version-幼年迷思:无核的梅干,都是怎样被机器去的核?的零食。

软化梅干

在加工前的环节,需要将分选后的梅干送去超大型的蒸煮锅中煮上 18 分钟,复原水分。

煮一煮,是得趁着果肉软乎乎、暖洋洋的时分抓住去核,否则干掉后就不那么简单别离了。

梅子去核

来看咱们的去核机器~流程是梅子们先滑入不同的去核道,简直是整整齐齐、有条有理、一个萝卜一个坑的掉入小洞中。

先夹

这个去核道的底座内有玄机:好吧...结构其实就仅仅一个个的钳子们,联动在一同夹紧一同松开。去核分两步,先是钳子靠夹,安稳的压住梅子。

再捅

接着来一个小孔上方的视角:上面的去核刀具直接压下来,就把梅子的核捅下去了,在这一会儿,梅肉还被夹在钳子上挤压着刀具呢。整个联动后,一配合起来,是非常迅速地一联排果核就去掉了。

搜集果核

这便是被捅出来的果核...仍是会有一些上下没彻底取洁净的果肉糟蹋,不过暂时的生产水平也无法做到更好了。

这时分或许会有小可爱问「那梅核用来干嘛呢?」当然是给裘千尺长辈作兵器...咄、咄、咄,核钉在口,杀尽全国负心狗...咳咳,实在用处是磨碎了用来做动物饲料的。

图画检测

图画检测的高速摄像机和计算机相互配合的形式,在食物加工中很常见啦~

一旦计算机捕捉到还未去除洁净的核或是残核碎片,就马上符号好用高压气喷把它们吹走~

由于速度极快,梅核又很小,吹来吹去的色彩还相同,动图会看得不明晰。为了阐明这种方法真的很高效,咱们给出青红西红柿色选机的粗犷演示。

调味梅干

检测完的梅干进入一个缓慢旋转的大滚筒里,喷淋上各种调味料、香油等。

旋转、翻滚、跳舞、闭着眼...的调味调匀。

包装出厂

最终的打包环节,是负压机翻开袋子,给料管将重量准确的西梅干送入袋子,再把袋子结尾加热熔化封住,就算完结这一袋的去核梅干小零食啦~

等等!小编还有话说

那如果是小厂家的梅干,会不会是老奶奶手艺去核的?小编找到了一台机器,觉得吧...老奶奶们,或许真是拿这台机器去核的...

校正:Cast + 江小丧

截图:阳哥

文中 Gif 截取自 YouTube 博主 Paul Che么么哒n 的《梅子去籽機》、Discovery《How it's Made》S19E10、以及 TVB 95版《神雕侠侣》

来历:风趣的制作

修改:小林绿子